Punajuuripiiras spelttijauhoista, höystetty tahinilla

Ainesosat

2 rkl rahkaa

75 g voita

100 g spelttijauhoja

100 g vehnäjauhoja

1 rkl Urtekramin tahinia

4 kananmunaa 1/4 l kermaa

1 tl Urtekramin suolaa 200 g keitettyjäpunajuuria

100 g vuohenjuustoa viipaloituna vastajauhettua Urtekramin pippuria nippu tilliä

Laita molemmat jauhot, tahini ja rahka tehosekoittimeen ja lisää paloiteltu voi. Sekoita taikina tasaiseksi.

Anna taikinan levätäjääkaapissa vähintään tunnin ajan ja kauli se sitten piirasvuokaan sopivaksi.

Viipaloi keitetyt punajuuret ja hienonna tilli karkeasti. Sekoita punajuuret ja tilli keskenään ja levitä seos piiraalle.

Vatkaa kananmunat, kerma, suola ja pippuri keskenään ja kaada seos

piiraan päälle. Asettele pinnalle lopuksi vuohenjuustoviipaleet.

Paista piirasta esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa 35–45 minuuttia, kunnes se on kullanvärinen ja kypsä.

Tarjoile piiras lämpimänätuoreen salaatin kera.