Peitä mantelit kiehuvalla vedellä ja sekoita joukkoon merisuola. Anna manteleiden seistä vedessä noin 15 min. Kaada vesi pois ja levitä mantelit pellille leivinpaperin päälle. Lämmitä uuni 150 asteeseen ja paahda manteleita noin 10 min tai kunnes kuivia ja paahtuneita. Kääntele manteleita paahdon aikana muutamaan otteeseen. Nosta jäähtymään siksi aikaa kun valmistat keiton.
Keitto
Kuumenna kattilassa öljy ja paahda siinä mausteita, valkosipulia ja chiliä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon kurpitsakuutiot ja kasvisliemi. Anna keiton kiehua noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsakuutiot ovat pehmenneet. Soseuta keitto lopuksi silkin sileäksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoile valmis keitto suolamanteleiden kanssa.
Ainesosat
Suolamantelit
100 g Urtekram luomumanteleita
1 dl kiehuvaa vettä
½ rkl merisuolaa
Keitto
600 g kurpitsalohkoja kuorittuna
1 punainen chili hienonnneuttuna
1 rkl Urtekram luomuoliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl Urtekram murskattua luomu juustokuminaa
1 tl Urtekram jauhettua luomuinkivääriä
1 tl Urtekram jauhettua luomukurkumaa
1-2 rkl sitruunabalsamicoa
1 l Urtekram kasvislientä
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
Suolamantelit
Peitä mantelit kiehuvalla vedellä ja sekoita joukkoon merisuola. Anna manteleiden seistä vedessä noin 15 min. Kaada vesi pois ja levitä mantelit pellille leivinpaperin päälle. Lämmitä uuni 150 asteeseen ja paahda manteleita noin 10 min tai kunnes kuivia ja paahtuneita. Kääntele manteleita paahdon aikana muutamaan otteeseen. Nosta jäähtymään siksi aikaa kun valmistat keiton.
Keitto
Kuumenna kattilassa öljy ja paahda siinä mausteita, valkosipulia ja chiliä muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon kurpitsakuutiot ja kasvisliemi. Anna keiton kiehua noin 20 minuuttia tai kunnes kurpitsakuutiot ovat pehmenneet. Soseuta keitto lopuksi silkin sileäksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
